Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift giver lækre og mættende peberfrugter fyldt med ris, grøntsager og krydderier. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 2 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g hakket kød (okse eller vegetabilsk alternativ)
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt det hakkede kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og oregano.
3. Kog risen efter pakkens anvisninger og bland den derefter med kødblandingen. Tilsæt tomatsauce og rør godt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag peberfrugterne ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, eller indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet.
7. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.52 (5034 anmeldelser) ★★★★★ del