Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre fyldte peberfrugter, der er det perfekte alternativ til frokost eller middag. Enkel tilberedning, velsmagende ingredienser og smukke farver gør denne ret uimodståelig.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 4 store peberfrugter (i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (oksekød eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt det hakkede kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern forsigtigt frøene.
5. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et bagefad.
6. Hæld de hakkede tomater over de fyldte peberfrugter og drys revet ost ovenpå.
7. Bag peberfrugterne ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil osten er smeltet og overfladen er smuk gyldenbrun.
8. Server varmt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.73 (1997 anmeldelser) ★★★★★ del