Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og sund ret, der passer til både hverdag og fest.
Valget af tid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse- eller kyllingekød)
- 1 dl ris (f.eks. langkornet)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. emmental eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risen efter pakkens anvisninger og lad den køle af.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien op på en pande og sautér løgene, indtil de er bløde.
4. Tilsæt det hakkede kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
5. Bland den kogte ris og tomatsaucen i. Lad blandingen køle af lidt.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
9. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.84 (375 anmeldelser) ★★★★★ del