Lækker Vegetarisk Lasagne
opskrift

En smagfuld og sund vegetarsk lasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater
- 200 g ricotta
- 200 g revet mozzarella
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolien i en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter og rød peberfrugt, og steg i yderligere 5-7 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater i panden, og tilsæt oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af et lag grøntsagsfyld, en skefuld ricotta og lidt mozzarella. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op. Slut af med et lag lasagneplader, den resterende mozzarella og parmesan på toppen.
6. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gylden.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Ernæringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.1 (3947 anmeldelser) ★★★★★ del