Grøntsagslasagne (Vegetarisk Lasagne)
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 250 g ricotta
- 100 g revet mozzarella
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolien i en pande, og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød peberfrugt og spinat, og lad det simre i 5-7 minutter. Krydr med salt og peber.
4. I en skål, bland de hakkede tomater med ricotta og lidt salt og peber.
5. Tag et ovnfast fad, og læg et lag tomat-ricotta blandingen i bunden. Læg derefter 3 lasagneplader ovenpå.
6. Tilsæt et lag grøntsagsblanding og gentag med lag af tomat-blanding og lasagneplader, indtil alle ingredienserne er brugt. Afslut med et lag tomat-ricotta blanding og drys mozzarella ovenpå.
7. Dæk fadet med stanniol og bag i ovnen i 25 minutter.
8. Tag stanniolen af, og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden.
9. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fibre: 5 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.03 (5104 anmeldelser) ★★★★★ del