Kyllingefrikadeller med Spinatsalat
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer saftige kyllingefrikadeller med en frisk spinatsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 æg
- 2 spsk. rasp
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 2 spsk. olie til stegning
Til spinatsalaten:
- 150 g frisk spinat
- 1 agurk, skåret i skiver
- 10 cherrytomater, halveret
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, æg, rasp, salt og peber.
2. Form små frikadeller med hænderne.
3. Varm olien i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Imens frikadellerne steger, forbered spinatsalaten. I en skål, kombiner spinat, agurk og cherrytomater.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salaten og toss for at blande.
6. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med spinatsalaten.

Nutritional information (per portion):

Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.95 (4807 anmeldelser) ★★★★★ del