Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne velsmagende og næringsrige grøntsagspandekage opskrift er perfekt til en let frokost eller middag. Pandekagerne er nemme at lave, og du kan bruge forskellige grøntsager efter din egen smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 2 dl mælk
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl finthakket gulerod
- 1 dl finthakket zucchini
- 1 dl finthakket paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Bland hvedemelet, mælken, æggene, salt og sort peber i en skål. Pisk det til en jævn dej.
2. Tilsæt de finthakkede grøntsager til dejen og rør godt rundt.
3. Varm en pande op over medium varme, og tilsæt olivenolien.
4. Hæld dej på panden ca. 1/2 dl ad gangen, og steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Fortsæt indtil al dejen er brugt.
6. Server pandekagerne varme med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.61 (6147 anmeldelser) ★★★★★ del