Hevospyyt med Øl-sauce og Tyttebær-kålssalat
opskrift

En rig og smagfuld ret, hvor hestekødsboller serveres i en mørk ølsauce, med kartoffelmos og en frisk tyttebær-kålssalat. Denne ret er perfekt til dem, der elsker traditionelle smagsnuancer.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

Hevospyyt:
- 400 g hestekødsfars
- 1 løg
- 2 teskefulde sort peber
- 1-2 spiseskefulde Worcestershire sauce
- 1-2 dl mørk øl
- 1 fed hvidløg
- 1 laurbærblad
- 1 æg
- 1½ dl rasp
Ølsauce:
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 2 spiseskefulde smør
- 1 dl mørk øl
- Kogevand fra kartoffelmos
- ½-1 dl fløde
- Hvid peber
- Salt
Tyttebær-kålssalat:
- 2-3 dl tyttebærpuré
- Halv kålhoved
- 1 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
- 2 spiseskefulde olivenolie
- ½-1 teskefuld sort peber
- Olie og smør til stegning

Instruktioner

1. Skræl og hak løget fint. Steg løget i en smule olie på panden. Tilsæt presset hvidløg til sidst og rør rundt i et øjeblik.
2. Hæld den mørke øl på panden, tilsæt laurbærbladet og lad det simre ved lav varme, indtil væsken er absorberet. Fjern laurbærbladet og flyt løgene til en skål.
3. Tilsæt hestekødsfars, sort peber, Worcestershire sauce, æg og rasp til skålen. Bland godt og lad det stå i køleskabet i cirka 30 minutter.
4. Form farsen til ensartede, aflange kødboller. Brun kødbollerne i samme pande, hvor du stegte løget.
5. Forbered ølsaucen: Tilsæt hvedemelet til panden og brun det. Hæld kogevandet fra kartoffelmosen i og rør, indtil saucen har den ønskede tykkelse. Tilsæt fløde, Worcestershire sauce og krydr med salt og peber.
6. Lad kødbollerne simre i saucen ved lav varme i cirka 10 minutter.
7. Forbered tyttebær-kålssalaten: Snit kålen, læg den i koldt vand, dræn og pres den tør. Bland kål, tyttebærpuré, eddike, olie, salt og peber.
8. Server portionerne: Læg kartoffelmos på tallerkenen, kom kødbollerne over og hæld ølsaucen over. Afslut med tyttebær-kålssalaten.
Næringsindhold (pr. portion):
Energiindhold: ca. 600 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.47 (1589 anmeldelser) ★★★★★ del