Hiivafri Ruisbrød med Surdej
opskrift

Dette traditionelle hiivafri ruisbrød laves med surdej, og smagen bliver endnu bedre dagen efter. Brødet er nemt at lave og perfekt til brødelskere.
Forberedelsestid: 12-24 timer (inkluderer hævetid)
Antal portioner: 4-5 brød

Ingredienser:

- ca. 1/2 dl surdej
- 1 l vand
- 8-9 dl rugmel til dejen
- 1 spsk salt
- 10-12 dl rugmel til bagning

Instruktioner:

1. Varm vandet op til håndvarmt og smuldre surdejen i det. Tilsæt 2 dl rugmel, rør det til en tynd grød, og lad dejen hvile i ro, f.eks. natten over.

2. Pisk de resterende rugmel i dejen i 2-3 omgange (tilsæt salt i den første omgang) og lad den stå et par timer, dækket ved stuetemperatur. Dejen er klar til bagning, når den bobler og tydeligt er hævet.
3. Ælt rugmelet ind i dejen og form 4-5 runde flader. Du kan lave huller i dem med et glas, hvis du ønsker det. Du kan også prøve at lave et firkantet brød, der passer til hele bagepladen! Læg brødene på bagepapir, dæk dem med et viskestykke, og lad dem hæve i mindst en time.
4. Skær snit i brødene med en dejskærer eller kniv og prik dem med en gaffel.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 40 minutter pr. brød.
---
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 8 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.53 (1268 anmeldelser) ★★★★★ del