Hirvi-fenkolikeitto
opskrift

En fyldig og velsmagende hjorte-fennikel suppe, perfekt som vinterret og endnu mere lækker dagen efter.
Forberedelsestid: 6 timer + 30 minutter
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1 kg hjorte kød
- 2-3 knogler (valgfrit)
- 200 g røget bacon eller røgede knogler
- 1,5 liter kød bouillon
- Saften fra 1 citron
- 2-3 kviste frisk rosmarin
- 2-3 gulerødder
- 2-3 stængler selleri
- 1 stor løg
- 1-2 fennikel
- 2 spsk olie
- 1 spsk sukker
- 2 spsk tomatpuré
- Salt og sort peber efter smag
- Finhakket persille til pynt
- Sour cream til servering

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 250 grader.
2. Pensl hjorte kødet med lidt olie og læg det i ovnen sammen med knoglerne. Brun kødet pænt på begge sider og tag det derefter ud af ovnen.
3. Læg kødet, knoglerne og baconet i en stor gryde. Hæld bouillon og citronsaft over, og tilsæt rosmarinkviste.
4. Kog blandingen ved lav varme i mindst seks timer, og tilsæt løbende vand for at holde væskeniveauet konstant.
5. Når kødet er mørt og knoglerne nemt kan tages af, tages kødet ud af gryden og skæres i stykker. Skær også baconet i stykker. Fjern rosmarinkviste og knogler.
6. Sauter alle grøntsagerne, undtagen fennikel, i olie. Tilsæt sukker og tomatpuré.
7. Tilsæt de sauterede grøntsager, strimlede fennikler og kødstykker til suppen. Kog i ca. 20-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
8. Pynt suppen med finhakket persille, sort peber og sour cream før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: ca. 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.36 (3769 anmeldelser) ★★★★★ del