Hirsestuvet med æbler
opskrift

En cremet hirsestuvet, hvor hjortekød simrer i æblecider og serveres med karamelliserede æbler. Serveres med sød kartoffelmos og havtornbær.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 600 g hjortekød
- 1 løg
- 1 fennikel
- 4 gulerødder
- 5 dl æblecider
- ½ bundt timian
- salt
- ½-1 teskefuld sort peber
- 1-2 teskefulde honning
- 3 æbler
- 2 dl fløde
- baconfedt til stegning
- Til pynt:
- frisk timian
- 2 dl havtornbær

Instruktioner

1. Tag hjortekødet ud af køleskabet en time før tilberedning. Skyl fennikel og timian, og tør dem.
2. Skær hjortekødet i store tern og krydr med salt og peber.
3. Smelt baconfedtet i en stor gryde og brun kødet i portioner, indtil det får en flot farve. Tag kødet op.
4. Skræl og skær gulerødderne i stykker, halver og snit løget samt fennikelen. Sautér grøntsagerne i gryden.
5. Læg kødet tilbage i gryden og hæld 3 dl æblecider over. Tilsæt vand, så kødet lige akkurat er dækket.
6. Bind timianen sammen i et bundt og læg det i gryden sammen med sort peber. Læg låg på gryden og lad det simre i lidt over en time, indtil kødet er mørt.
7. Skræl de søde kartofler, skær dem i stykker og kog dem i saltet vand, indtil de er møre. Mos dem med en smørklat og tilsæt eventuelt lidt af kogevandet eller mælk.
8. Skyl æblerne, skær dem i både, og steg dem i baconfedt, indtil de karamelliserer.
9. Tag timianbunken ud af gryden og tilsæt fløden. Tjek smagen og krydr med honning, salt og peber.
10. Tilsæt de karamelliserede æbler til gryden, rør godt rundt og server varmt med sød kartoffelmos og havtornbær.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 540 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 4.5 (1958 anmeldelser) ★★★★★ del