Savnet Svin Hong Kong-stil
opskrift

Savnet svin i en mørk blomme sauce, krydret med kinesiske krydderier. Denne lækre ret er smeltende i munden og perfekt til middag.
Forberedelsestid: 4-6 timer
Antal portioner: 6-8

Ingredienser

- 1½-2 kg svineskank eller ribben
- Marinade:
- 3 spsk palmsukker
- 3 spsk fem krydderi
- ½ teskefuld gurkemeje
- ½ teskefuld sellerifrø
- ½ teskefuld gule sennepsfrø
- ½ teskefuld sorte sennepsfrø
- 3 fed hvidløg
- 1 teskefuld tørret ingefær
- 4 spsk sojasauce
- 3 spsk sesamolie
- 3 spsk riseddike
- Kinesisk mørk blomme sauce:
- 2½ dl tørrede blommer
- 1 dl fiskesauce
- 1-2 teskefulde fem krydderi
- Saften af 1 citron
- Tilbehør:
- 2 dl sort ris
- 2 dl rød ris
- 200 g kål
- 1-2 spsk riseddike
- 2 spsk jordnøddeolie

Instruktioner

1. Marinering:
- Knus de hele krydderier og riv palmsukkeret. Bland marinadens ingredienser i en lille skål og gnid blandingen ind i kødet. Dæk kødet med plastfolie og lad det marinere i køleskabet natten over.
2. Røgning:
- Du kan tilberede kødet hele i en varm røger i cirka en time eller for-koge det i ovnen ved 140 grader i 3-4 timer dækket med folie. Derefter flyttes kødet til røgen i yderligere en time.
3. Forberedelse af blomme sauce:
- Læg blommerne i en skål med koldt vand og lad dem trække i mindst en time. Varm blommerne op i en gryde, indtil de koger, tilsæt fiskesauce og krydderier, og lad det simre i et minut. Tilsæt citronsaft og hold saucen varm.
4. Forberedelse af tilbehør:
- Kog sort og rød ris efter anvisningen. Snit kålen i tynde strimler og bland riseddike og jordnøddeolie med kålen.
5. Servering:
- Lad kødet hvile i 10-15 minutter før det skæres. Server det røgede svin med blomme sauce, ris og kålsalat.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 550
Protein: 30 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.24 (1823 anmeldelser) ★★★★★ del