Hummeri Avolasagne
opskrift

En lækker og elegant ret, der kombinerer skaldyr og friske grøntsager. Denne ret laves ved at lagdele kogte lasagneplader, spinatblanding og hummer sauce.

Valmistusaika: 1 time 30 minutter
Annosmäärä: 2

Ainesosat

- 1 stor hummer (ca. 600 g)
- 2 spsk olivenolie
- 1 gulerod
- 1 løg
- Hummerens ristede skaller
- 5 cl cognac
- 1 stængel selleri
- Et stykke fennikel
- 6 champignoner
- 1 spsk tomatpuré
- 10 dl vand
- 2 tomater
- Et nip cayennepeber
Kastike:
- 40 g smør
- 40 g hvedemel
- 1 teskefuld Dijon sennep
- 3 cl cognac
- 4,5 - 5 dl hummerfond
- 0,5 teskefuld frisk citronsaft
- 2 dl revet parmesan
- Salt og hvid peber fra kværn
- (Et nip cayennepeber)
Lisäksi:
- Hummerkød (undtagen halen) hakket
- 100 g frisk spinat
- 1 dl frisk dild hakket
- 1 potte frisk basilikum (kun bladene)
- 8 lasagneplader

Valmistusohjeet

1. Pluk hummeren og opbevar kødet i køleskabet. Rens skallerne og rist dem ved 125 °C varmluft i ca. 40 minutter. Knus skallerne i mindre stykker.
2. Skær gulerod, løg, selleri, fennikel og champignon i små tern. Varm olien i en gryde, tilsæt gulerødder og løg, og svits i et øjeblik. Tilsæt de knuste hummereskaller og rør rundt.
3. Tilsæt cognac og lad det fordampe. Tilsæt de resterende grøntsager og tomatpuré, svits et øjeblik og hæld vand og tomater i. Kog fonden i ca. 30 minutter. Si fonden og kontroller mængden.
4. Forbered saucen ved at smelte smørret i en gryde. Tilsæt melet og rør rundt. Tilsæt Dijon sennep og cognac, derefter hummerfond lidt ad gangen. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt citronsaft og parmesan til saucen. Smag til med salt, hvid peber og cayennepeber. Tilsæt hummerstykkerne.
6. Blancher spinaten, tilsæt dild og basilikum. Si og hak.
7. Kog lasagnepladerne efter anvisningerne og dræn.
8. Læg lagene på høje tallerkener: spinatblanding, lasagneplade, hummer sauce, og gentag lagene. Top med hummerhalen, dild og citronskiver.
9. Varm portionerne i mikrobølgeovnen inden servering.

Ravintosisältö (per annos):
Energi: 800 kcal
Protein: 40 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 40 g
Fibre: 3 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.82 (5923 anmeldelser) ★★★★★ del