Humuspasta
opskrift

En lækker og fyldig pasta, der kombinerer smagen af hummus med friske grøntsager. Denne hurtige og nærende ret er perfekt til hverdag eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 20 min
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 150 g hummus
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille citron (saft og revet skal)
- 1 dl cherrytomater (halveret)
- 1 agurk (ternet)
- 1 rød peberfrugt (ternet)
- 1/2 rødløg (finthakket)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Bland hummus, olivenolie, citronsaft og revet skal i en skål. Tilsæt eventuelt lidt kogevand, så blandingen bliver nem at røre sammen.
3. Tilsæt den kogte pasta til hummusblandingen og rør godt.
4. Tilsæt cherrytomater, agurk, peberfrugt og rødløg. Rør forsigtigt.
5. Krydr med salt og peber.
6. Server portionerne pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 14 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 15 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.87 (3139 anmeldelser) ★★★★★ del