Helmikuu-keitto

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og selleri. Steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre med låg i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de grønne bønner og ærterne. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter.
7. Hvis ønskes, tilsæt fløde til suppen og rør godt.
8. Server varm, pyntet med frisk persille.