Lækkert Lunsjsandwich
opskrift

En fyldig og lækker lunsjsandwich, der kombinerer grillet aubergine, frisk basilikum og bøffelmozzarella. Denne opskrift er perfekt til sommerdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 stor lys sandwichbolle
- 1 aubergine
- 1 tomat
- Bøffelmozzarella
- Frisk basilikum
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber, groft
Fremgangsmåde:
1. Skær auberginen i skiver. Pensl begge sider med olivenolie og grill skiverne møre på en pande.
2. Del sandwichbollen og rist den under ovnens grill, indtil den er smukt brunet og sprød.
3. Læg bollehalvdelene på en tallerken og hæld en skvæt olivenolie over.
4. Læg de grillede aubergineskiver, skiver af tomat og bøffelmozzarella på bollen.
5. Drys frisk basilikum, salt og groft sort peber over.
6. Server straks og nyd!
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.21 (2037 anmeldelser) ★★★★★ del