Ingefær-lime Crème Brûlée

Fremgangsmåde

1. Mål mascarponeost og mælk op i en gryde. Varm blandingen op til kogepunktet.
2. Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret i en skål. Tilsæt det fintrevne ingefær og limeskal. Hæld den varme mælke- og osteblanding i og rør forsigtigt, uden at piske.
3. Fordel blandingen jævnt i lave portionsskåle. Placer skålene på en bageplade med kanter. Hæld forsigtigt kogende vand i bagepladen, så vandet når op til midten af skålene.
4. Bag crème brûlée i vandbad i en forvarmet ovn ved 150 grader i cirka 45 minutter. Lad skålene køle af. Sæt dem i køleskabet i minimum 2 timer eller natten over.
5. Drys sukker på toppen af hver skål og karamelliser med en gasbrænder eller under ovnens grill i et par minutter, indtil sukkeret smelter og bliver smukt gyldent.