Italiensk Svampesuppe
opskrift

En lækker, cremet svampesuppe, der kombinerer smagfulde svampe og aromatiske urter. Perfekt som forret eller en lettere ret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 spsk hakket oregano
- 500 g rensede svampe, skåret i tern
- 1 stykke selleri, skåret i tern
- 1 liter vand
- 10 cm porre, skåret i skiver
- 1 fed hvidløg, hakket
- Et nip chilipulver
- 1 hakket løg
- 1 dl olivenolie
- 4 skiver lyst ristet brød
- Salt efter smag
- Frisk persille til servering

Instruktioner

1. Hæld halvdelen af olivenolien i en gryde og opvarm den over middel varme.
2. Tilsæt de hakkede løg, porre, selleri og hvidløg. Sauter grøntsagerne i cirka 5-7 minutter, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt de ternede svampe og oregano, og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Hæld vandet i gryden og tilsæt chilipulver samt salt. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 20 minutter.
5. Blend suppen glat med en stavblender eller i en blender, hvis ønskes.
6. Server suppen varm med ristet brød og frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.79 (3145 anmeldelser) ★★★★★ del