Sinivalkoiskermais dessert

Fremgangsmåde

1. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand i et par minutter.
2. Varm sprite næsten til kogepunktet i mikroovnen. Klem overskydende vand fra gelatinebladene og opløs dem i den varme sprite. Tilsæt blue curaçao og rør godt. Fordel blandingen i seks cocktailglas og sæt dem i køleskabet for at stivne.
3. Varm sødmælken op i en gryde til næsten kogepunktet. Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen i en skål, indtil det bliver lyst og luftigt. Tilsæt den varme mælk til æggeblandingen under konstant omrøring. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm den op, mens du rører, indtil den begynder at tykne.
4. Tag gryden af varmen og tilsæt den hakkede hvide chokolade. Lad blandingen køle af.
5. Pisk fløden til skum og fold den forsigtigt ind i isblandingen. Hæld blandingen i en fryseegnet skål og sæt den i fryseren. Rør i isen hver time, indtil den er passende frossen.
6. I en gryde, kombiner glukosesirup og vand. Tilsæt det fine sukker og varm blandingen langsomt op til 150 grader (sukkertermometer). Hæld sukkerblandingen på en silikone bageplade og spred den i et tyndt lag.
7. Når den blå gelé er stivnet, tag stykker af den afkølede sukkerkrystal og læg dem ovenpå geléen. Afslut retten med en kugle is.