Juleforretter med Laks og Æg

Fremgangsmåde

1. Forbered tartletterne:
2. Smuldr smørret med hvedemelet til en grynet masse. Tilsæt salt, mælk og æg. Bland til en ensartet dej.
3. Tryk dejen ned i tartletforme og bag ved 180 grader i 15 minutter med bagebønner, fjern bønnerne og bag yderligere 5-10 minutter. Lad dem køle af.
4. Forbered fyldet:
5. Rens den varmrøgede laks. Pisk fløden til skum, tilsæt yoghurt, hakket dild, salt og citronsalt.
6. Blødgør gelatine i koldt vand, smelt i varmt vand og rør det i fyldet. Tilsæt laksen og smag til. Køl fyldet.
7. Fyld tartletterne:
8. Læg fyldet i en sprøjtepose og fyld tartletterne. Pynt med frisk dild.
9. Forbered æggene med fiskeæg:
10. Kog æggene næsten hårde, lad dem køle af og del dem. Bland æggeblommerne, fiskeæggene, hakket skalotteløg, creme fraiche og krydderier. Fyld æggehviderne.
11. Forbered broccolibollerne:
12. Bland den kogte broccoli, hvedemelet, ægget, salt og peber. Form små kugler af dejen og steg dem på panden, indtil de er gyldne.