Pekonindbagt Kylling med Tyttebær- og Mandelfyld

Fremgangsmåde

1. Forbered fyldet: Rist mandelflagerne på en tør pande. Hak løget og svits det i smør. Tilsæt tyttebær og lad dem blive bløde.
2. Tilsæt revet appelsinskal og saft til løgblandingen. Tag gryden af varmen og tilsæt honning, krydderier, rasp og mandelflager. Rør godt.
3. Fyld kyllingen med den forberedte fyld. Dæk kyllingen med bacon skiver.
4. Forvarm ovnen til 220 grader. Sæt kyllingen ind i ovnen, sænk straks temperaturen til 200 grader og bag i 15 minutter.
5. Sænk temperaturen til 175 grader og bag i ca. 1 time og 15 minutter, indtil den indre temperatur i kyllingens lår er 82 grader.
6. Hvis ønskes, kan du fjerne baconet en halv time før bagningen er færdig, så kyllingens overflade får farve.