Juhannuksen piparjuurisilli
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre piparjuurisilli er perfekt til midsommerfesten. Server den med nye kartofler og nyd smagen af sommer.
Forberedelsestid: 1 døgn (inkluderer marinering)
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 300 g sildfileter
Marinade til sild:
- ¾ dl eddike
- Saften fra 1 citron
- 4 dl sukker
- 1 løg
- 2 laurbærblade
- 5 nelliker
- 5 sorte peberkorn
- 1 teskefuld fennikelfrø
Piparjuuri-sauce:
- 1 stor (eller 2 små) sølvløg
- 3 dl creme fraiche (eller græsk yoghurt)
- 3-4 spsk citronsaft
- 4-8 spsk revet frisk peberrod
- Et nip hvid peber
- Et nip sukker
Til pynt:
- Fennikelblade og blomster

Instruktioner:

1. Marinade til sild: Mål vand, sukker og eddike i en gryde. Skær citronen over og pres saften i gryden. Tilsæt de knuste fennikelfrø og de øvrige krydderier. Kog op og lad det simre i et par minutter. Lad marinaden køle helt af.
2. Skær sildfileterne i mundrette bidder og læg dem i en rengjort glasbeholder. Hæld den afkølede marinade over, luk beholderen tæt, og opbevar den i køleskabet natten over for at marinere.
3. Piparjuuri-sauce: Skræl og skær sølvløget i tynde ringe. Læg løgringene i en skål og pres citronsaft over. Lad det trække i fem minutter.
4. Riv peberroden fint og tilsæt den til skålen med løg. Tilsæt creme fraiche og rør godt. Tilsæt de drænede sildestykker til saucen og bland forsigtigt.
5. Smag til og juster med hvid peber og sukker efter egen smag. Dæk skålen tæt med plastfolie og sæt den i køleskabet i mindst tre timer, helst natten over.
6. Server piparjuurisilli sammen med dampende varme nye kartofler.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 2 g

Bedømmelse: 3.73 (614 anmeldelser) ★★★★★ del