Juureksispuré
opskrift

Denne lækre og nærende juureksispuré er den perfekte tilbehør eller suppe, der udnytter sæsonens friske rodfrugter.

Valmistusaika: 45 minutter
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 4 stk løg
- 3 stk pastinak
- 4 stk gulerødder (brug også skrællen og eventuelle toppe)
- 3 stk sort rod (skorzoner) samt blødlægningsvæske
- 3 stk fed hvidløg, hakket
- 1/2 bdt frisk persille
- 1 stk rød chili
- 4 dl fløde
- 50 g smør
- 50 g smør (tilsættes efter behov)
- 2 teskefulde salt

Ohje:

1. Skyl alle grøntsagerne. Skræl alle undtagen gulerødderne, som du kan bruge hele. Læg den skrællede sort rod i koldt vand, så de ikke bliver brune.
2. Hak pastinak, gulerod, løg og sort rod.
3. Hak persille, gulerodstoppe, hvidløg og rød chili.
4. Smelt smørret i en gryde og tilsæt først det hakkede hvidløg og chili. Sautér i et par minutter, indtil de får lidt farve.
5. Tilsæt alle de øvrige grøntsager og svits dem et øjeblik.
6. Tilsæt 2 dl blødlægningsvæske fra de sorte rødder, salt og fløde. Lad det koge, indtil grøntsagerne er møre og bløde.
7. Tag gryden af varmen og brug en stavblender til at lave puré. Du kan tilsætte lidt mere smør, hvis du ønsker det.
8. Server puréen som den er eller som tilbehør.

Ravintosisältö (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 13 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.06 (1849 anmeldelser) ★★★★★ del