Juurileipä og Pizzataikna
opskrift

Denne opskrift guider dig til at lave lækker surdejsbrød og pizzadej. Dejen er baseret på procentberegning, hvilket gør den nem at måle. Forberedelsestiden er cirka 4 timer, og opskriften giver omkring 2 brød og 2 pizzabunde.
Forberedelsestid: 4 timer
Antal personer: 2 brød og 2 pizzabunde

Ingredienser

- 500 g hvedemel (100%)
- 5 g tørgær (1%)
- 10 g salt (1,5-2%)
- 350 ml vand (70%)
- 150 g surdej (30%)

Instruktioner

1. Forbered dejen:
- Bland hvedemelet, tørgæren og saltet i en stor skål.
- Tilsæt vandet og surdejen. Rør rundt, indtil dejen er glat.
2. Ælt dejen:
- Ælt dejen let ved at løfte og vende den i cirka 10 minutter, indtil den er elastisk.
3. Lad dejen hvile:
- Dæk skålen med et klæde og lad dejen hvile ved stuetemperatur i cirka 2-3 timer, eller indtil den er hævet til det dobbelte.
4. Form brødene:
- Del dejen i to dele. Form brødene i den ønskede form og læg dem i hævekurve eller på bagepapir.
5. Hæv brødene:
- Dæk brødene med et klæde og lad dem hæve i yderligere cirka 1 time.
6. Forbered pizzadejen:
- Del den anden del af dejen i to og rul dem ud til pizzabunde i den ønskede størrelse.
7. Bag brød og pizzaer:
- Forvarm ovnen til 250 grader (eller så varmt som muligt). Bag brødene i cirka 25-30 minutter og pizzabundene i cirka 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
8. Nyd:
- Lad brødene køle af, før du skærer dem, og nyd dem friske eller med fyld.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 9 g
- Fedt: 1 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,4 g

Bedømmelse: 3.39 (2734 anmeldelser) ★★★★★ del