Juurileipä
opskrift

Lær at bage lækker juurileipä med naturlige ingredienser. Denne opskrift kræver lidt tid, men resultatet er det hele værd!
Valgetid: 10 timer (inklusive hævning)
Annosmæssig: 2 brød

Ingredienser:

- Juuritaikina:
- 5 dl vand
- 3 dl rugflager
- 3 dl (økologisk) bygmel
- 1 dl (økologisk) hvedemel
- 1 dl surdej
- Tilføjelser:
- 15 g gær
- 2 spsk vand
- 2 spsk (økologisk) honning
- Ca. 5 dl (økologisk) hvedemel
- 2 spsk olie
- 1 1/2 teskefuld (rose) salt

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne til juuritaikina og dæk skålen med plastfolie. Lad det stå og hæve i ca. 8 timer.
2. Opløs gæren i en smule vand og hæld det i juuritaikina. Tilsæt honning og hvedemel. Ælt dejen godt i ca. 10 minutter.
3. Tilsæt olie og salt til dejen og ælt i et kort øjeblik mere.
4. Lad dejen hæve under et viskestykke i ca. 1 1/2 time.
5. Del dejen i to og form dem til brød. Lad brødene hæve på bagepapir.
6. Drys lidt bygmel over brødets overflade og dæk med et viskestykke. Lad dem hæve til dobbelt størrelse i ca. 1 time.
7. Forvarm ovnen til 225 grader og sæt bagepladen ind i ovnen.
8. Sæt brødene på den varme bageplade med bagepapiret og bag i ovnen i 40 minutter.
9. Lad brødene køle af uden viskestykke for at få en sprød skorpe.
Næringsindhold (pr. brød):
- Energi: 1500 kcal
- Protein: 50 g
- Kulhydrater: 300 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 15 g
- Salt: 2 g

Bedømmelse: 4.74 (3768 anmeldelser) ★★★★★ del