Juuriselleri Suppe med Blåskimmelost
opskrift

En lækker og fyldig grøntsagssuppe, der udnytter indholdet fra køleskabet. Perfekt til at varme både sind og krop!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 spsk madolie
- 1 juuriselleri (skrællede ca. 500-600 g)
- 1 stor kartoffel
- 1 granny smith-æble
- 4 forårsløg
- 2 dl hvidvin
- 5 dl grøntsags- eller kyllingebouillon
- 2 laurbærblade
- 2-3 dl fløde
- salt og sort peber fra kværn
- lidt stødt chili
- blåskimmelost efter smag

Instruktioner:

1. Skræl juuriselleri og kartoffel, og skær dem i mundrette tern.
2. Skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i tern.
3. Skær forårsløgene i tynde skiver.
4. Varm olien i en gryde og svits grøntsagerne i et par minutter.
5. Tilsæt hvidvinen og lad den koge ind, indtil væsken er fordampet.
6. Tilsæt bouillonen og laurbærbladene, og fortsæt med at koge under låg ved lav varme, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Fjern laurbærbladene og purér suppen med en stavblender.
8. Fortynd puréen med fløde, indtil den begynder at minde om suppe, og varm den op igen til kogepunktet.
9. Krydr med salt, sort peber og forsigtigt chili.
10. Anret på tallerkener og top med smuldret blåskimmelost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.76 (3407 anmeldelser) ★★★★★ del