Kööpenhaminan pasta med grøntsager

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i salted vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette, og steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, salt, sort peber og basilikum. Steg i et par minutter, indtil tomaterne er bløde.
5. Bland den kogte pasta sammen med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre blandingen mere saftig.
6. Server med parmesanost og frisk basilikum på toppen.