Kalakroketter med dild-spinat-kartoffelmos
opskrift

Kort beskrivelse: Lækre kalakroketter serveret med en cremet dild-spinat-kartoffelmos og frisk citronsennepsmayonnaise.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
*Kalakroketter:*
- 400 g benfri fiskefilet (f.eks. torsk)
- 1-2 forårsløg, skåret i tynde skiver
- Lidt citronsalt
- 200 g kartoffelmos
- 1 teskefuld fint havsalt
- 2 dl hvedemel
- 0,5 teskefuld salt
- Lidt hvid peber
- 2 æg
- 2 dl rasp
- Rapsolie til friturestegning
*Dild-spinat-kartoffelmos:*
- 500 g melet kartofler (f.eks. Rosamunda)
- En klat smør
- 0,5 dl mælk
- 150 g frossen spinat
- 4-5 kviste frisk dild (uden stængler)
- Lidt salt og hvid peber
*Citronmayonnaise:*
- 1 æg
- 1,5 spsk citronsaft
- 1 spsk Dijon-sennep
- Hvid peber
- Salt
- 2 dl rapsolie
Fremgangsmåde:
1. Forbered dild-spinat-kartoffelmos:
- Skræl og kog kartoflerne møre i let saltet vand. Dræn og mos kartoflerne med smør.
- Tag 200 g kartoffelmos til side til kalakroketterne.
- Varm mælk, spinat og dild op i en gryde, og rør indtil spinaten er optøet. Mos og tilsæt blandingen til kartoffelmosen. Krydr med salt og hvid peber.
2. Forbered kalakroketterne:
- Skær fiskefileterne i små stykker og hak dem fint i en foodprocessor.
- Tilsæt forårsløg, citronsalt, kartoffelmos og havsalt. Bland godt.
- Form dejen til 8-10 aflange kroketter og læg dem i køleskabet i cirka en time.
3. Forbered citronmayonnaise:
- Hæld alle ingredienserne i en høj beholder og brug en stavblender. Bevæg blenderen langsomt op og ned, indtil mayonnaise er færdig.
4. Paner kalakroketterne:
- Forbered tre skåle: én med krydret hvedemel, én med sammenpiskede æg og én med rasp.
- Dyp kroketterne i hvedemelet, derefter i æggene og til sidst i raspen.
- Varm rapsolie op til ca. 180 grader og steg kroketterne gyldne (3-4 kroketter ad gangen, 5-6 minutter).
5. Servering:
- Server kalakroketterne med dild-spinat-kartoffelmos og citronmayonnaise. Nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 20 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.71 (5643 anmeldelser) ★★★★★ del