Kampasimpukkesuppe
opskrift

Lækker og varmende kampasimpukkesuppe, perfekt til de kolde aftener. En enkel opskrift til en dejlig middag.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 skiver bacon
- 1 lille løg
- 1 stængel selleri
- En lille smule rød peberfrugt
- 1 fed hvidløg
- 4 almindelige kartofler
- Halv fiskebouillon (en kop eller halv fiskebouillonterning)
- Ca. 0,5 l vand
- 2 dl madfløde (7% vegetabilsk fedtstof)
- 200 g kampasjampignon
- Blåmuslinger (valgfrit)
- Sort peber, chili, tørret persille/forårsløg til krydderi
Instruktioner:
1. Hak bacon, løg, selleri, peberfrugt og hvidløg i små tern. Skær kartoflerne i tern, der er på størrelse med kampasimpukkene, og tø kampasimpukkene op i koldt vand.
2. Varm en gryde op og steg baconet sprødt. Tilsæt løg, selleri og peberfrugt, og steg i et par minutter. Tilsæt lidt sort peber.
3. Tilsæt hvidløg og fiskebouillon, rør rundt, og tilsæt det varme vand. Tilsæt kartoffelternene.
4. Krydr med chili og persille eller forårsløg. Lad det simre, indtil kartoflerne er næsten møre.
5. Tilsæt madfløden og vent på, at suppen koger igen. Smag til og juster krydderierne efter behov.
6. Tilsæt de optøede kampasimpukker (og blåmuslinger, hvis du bruger dem) og lad suppen simre på lav varme i yderligere ca. 10 minutter. Pas på ikke at koge kampasimpukkene for meget.
7. Server varm og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.33 (2488 anmeldelser) ★★★★★ del