Kyllingefrikadeller med Dukkah og Avocado Dressing
opskrift

En lækker hverdagsret bestående af saftige kyllingefrikadeller krydret med aromatisk dukkah. En frisk råkostsalat og en hurtig avocado dressing fuldender retten. Forberedelsestid: ca. 40 minutter. Serverer: 4 personer.

Ingredienser:

Dukkah krydderiblanding:
- 50 g hasselnødder
- 50 g pistacienødder
- 0,5 dl sesamfrø
- 0,5 teskefuld hele nelliker
- 1 spiseskefuld hele fennikelfrø
- 1 spiseskefuld hele korianderfrø
- 1 spiseskefuld hele spidskommenfrø
- Et nip havsalt og sort peber
Kyllingefrikadeller:
- 400 g kyllingefars
- 1 dl fløde
- 0,5 dl rasp
- 1 teskefuld salt
- Et nip sort peber
- 1 spiseskefuld dukkah
- 3 forårsløg, finthakket
- 1 æg
- Dukkah til drys
Frisk råkostsalat:
- En lille portion hvidkål
- 1 lille fennikel
- 1 gulerod
- 3 forårsløg
- Frisk koriander
- Granatæblekerner
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
- 2 spiseskefulde rapsolie
- 1 teskefuld honning
- Et nip salt og sort peber
Avocado dressing:
- 1 moden avocado
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1,5 dl varmt vand
- 0,5 teskefuld salt
- 1 teskefuld honning
- Et nip chilipulver og spidskommen
- Et nip sort peber
- 0,5 dl olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Forbered dukkah krydderiblandingen: Knus hasselnødder og pistacienødder groft. Tilsæt sesamfrø og krydderier. Rist blandingen på en tør pande, indtil den begynder at dufte. Lad den køle af og mal den groft. Krydr med salt og kværnet sort peber.
2. Forbered kyllingefrikadeller: Lad rasp svulme op i fløden. Bland alle ingredienser til en ensartet masse. Form 25-30 frikadeller, tril dem i dukkah-blandingen, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem ved 225 grader i cirka 15-20 minutter.
3. Forbered råkostsalaten: Riv hvidkål, fennikel og gulerod groft. Finhak forårsløgene og tilsæt dem til retten. Bland ingredienserne og afslut med frisk koriander og granatæblekerner.
4. Forbered salatdressingen: Bland æblecidereddike, olie, honning, salt og sort peber. Hæld dressingen over råkostsalaten og bland godt.
5. Forbered avocado dressingen: Skær avocadoen i stykker og kom dem i en blender. Tilsæt citronsaft, varmt vand, salt, honning, chili og spidskommen. Blend til en ensartet masse, og hæld olivenolien i langsomt. Tjek krydringen.
Server kyllingefrikadellerne med den friske råkostsalat og avocado dressingen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.28 (571 anmeldelser) ★★★★★ del