Kani i rødvin
opskrift

En lækker og saftig kanin i rødvin, perfekt til efteråret. Serveres med en råkostsalat lavet af violette gulerødder og appelsin.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 pattegris klar til brug (inkl. lever & nyre)
- 1 gulerod
- Et lille stykke selleri
- Et lille stykke pastinak
- 2 løg
- 6 fed hvidløg
- Olivenolie
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- 30 cherrytomater
- 1 kvist frisk rosmarin
- 1 kvist frisk timian
- 3 stilke salvie
- 5 stilke persille
- 2 laurbærblade
- 1 lille tørret og knust chili
- 1 dl Marsala vin
- 4 dl rødvin
- Persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skær kaninen i mindre stykker (forben, bagben osv.) og tør dem grundigt.
2. Skær grøntsagerne i stykker på størrelse med en tommelfinger. Skræl løgene og skær dem i 8 dele. Skræl hvidløgene.
3. Forvarm ovnen til 150 grader.
4. Varm lidt olie op på en pande og svits grøntsagerne samt løgene, indtil løgene er bløde. Hæld grøntsagerne op på en tallerken og lad dem vente.
5. Tilsæt lidt olie på panden og brun kaninstykkerne. Krydr kødet med salt og sort peber på begge sider.
6. Brun derefter kaninens lever og nyre, og læg alle kaninstykkerne på en anden tallerken og lad dem vente.
7. Læg grøntsagerne tilbage på panden, tilsæt cherrytomaterne samt krydderurterne og de øvrige krydderier, og læg kaninstykkerne ovenpå.
8. Tilsæt Marsala og rødvin og lad det koge op.
9. Sæt panden i ovnen med låg og lad kaninstykkerne simre i 1,5 time, indtil kødet næsten falder af knoglerne. Vend kødet halvvejs og tilsæt lidt ekstra salt og sort peber.
10. Server med gulerod-appelsinsalat og kogte kartofler og pynt med persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,8 g

Bedømmelse: 4.25 (2082 anmeldelser) ★★★★★ del