Kania Italialaisittain
opskrift

En lækker kaninopskrift, perfekt til at fejre en særlig dag. Kaninen tilberedes med vin og urter, hvilket giver både smag og pragt. Forberedelsestid: ca. 1 time og 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4 portioner.

Ingredienser:

- 1 hel kanin
- 1 hel hvidløg delt
- 300 g skalotteløg eller gule løg skåret i skiver
- 1 chilifrugt skåret på langs
- 5 dl hvidvin
- 5 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 dåse cherrytomater
- 2 laurbærblade
- 1/2 potte persille groft hakket
- 1/2 potte basilikum hakket
- Blade fra et par rosmarin kviste
- Fint havsalt
- Friskkværnet sort peber
- Hvedemel til panering
- Olivenolie til stegning
- Basilikablad til pynt

Instruktioner:

1. Skær kaninen i stykker: forben, ryg, og bagben.
2. Krydr hvedemelet med salt og peber, læg kaninstykkerne i en plastikpose og hæld melblandingen i. Luk posen og ryst, så melet fordeles jævnt.
3. Bank overskydende mel af og brun kaninstykkerne på alle sider i en varm pande med olivenolie.
4. Tag de brunede kaninstykker af panden og hæld olien væk.
5. Tilsæt ny olivenolie til panden og steg hvidløg, løg og chili i et par minutter, indtil løgene er gyldne.
6. Læg kaninen tilbage i panden, skyl panden med hvidvinen og lad det simre i ca. 5 minutter.
7. Tilsæt tomater, laurbærblade og bouillon. Lad det simre under låg ved middel varme i ca. 20 minutter.
8. Fjern låget, vend kaninstykkerne, tilsæt urterne og varm op ved højere varme, indtil saucen tykner, ca. 30 minutter.
9. Pynt med basilikabladene og server med kartoffelmos.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.8 (4328 anmeldelser) ★★★★★ del