Kanttarellikastike / Kanttarellimuhennos
opskrift

En lækker svampesauce eller -mousse lavet med kantareller.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1/2 l rensede kantareller, hakket
- 2 forårsløg med stilke, hakket
- 20 g smør
- Ca. 1 spsk mel
- 1 1/2 dl fløde (til 2 dl sauce)
- En knivspids salt
- En knivspids hvid peber
Fremgangsmåde:
1. Rens kantarellerne ved at børste dem og hak dem fint.
2. Hak forårsløgene med stilke.
3. Steg kantarellerne på en tør pande, indtil væsken fordamper.
4. Tilsæt smørret til panden og lad det smelte.
5. Tilsæt de hakkede løg og svits dem, indtil de er bløde.
6. Tilsæt melet til panden og rør godt rundt.
7. Hæld fløden i og krydr med salt og hvid peber.
8. Lad saucen simre et øjeblik, indtil den tykner.
9. Server varm, f.eks. sammen med laks og kartofler.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 5 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Fibre: 1 g

Bedømmelse: 4.32 (189 anmeldelser) ★★★★★ del