Karamelliserede løgfyldte bagte kartofler

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask kartoflerne grundigt og stik et par huller i skindet med en gaffel. Læg kartoflerne indpakket i folie i ovnen og bag dem i ca. 45-60 minutter, indtil de er møre.
3. Skræl og skær løgene i skiver.
4. Smelt smørret og olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt løgene og steg dem i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne og karamelliserede. Krydr med salt og peber.
5. Tag de bagte kartofler ud af ovnen og skær en langsgående åbning i dem. Skrab forsigtigt noget af kartoffelkødet ud i en skål.
6. Bland det skrabede kartoffelkød med de karamelliserede løg og tilsæt den revne ost. Rør godt rundt.
7. Fyld kartoflerne med blandingen og læg dem tilbage i ovnen i ca. 10 minutter, indtil osten er smeltet og fået farve.
8. Tag kartoflerne ud af ovnen og pynt med friske urter før servering.