Lammecurry med Kokosmælk
opskrift

En lækker og fyldig lammecurry, der er nem at lave og rækker til en stor gruppe. Denne curry er perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 8
Ingredienser:
- 800 g lammekød (hakket)
- 1 spsk smør
- 1 spsk olie
- 1 spsk curry
- 1 spsk spidskommen
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse kokosmælk
- 1 lille glas tomatpuré
- 2 dåser hakkede tomater
- 1,5 teskefulde salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 lime
- 1 bæger tyrkisk yoghurt
- 1 agurk
- 2 hoveder salat
- 1/2 dl olivenolie
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog ris, quinoa eller bulgur ifølge pakkens anvisninger.
2. Varm smør og olie op i en pande. Brun lammekødet i to portioner. Tilsæt curry og spidskommen under stegningen. Overfør det brunede kød til en gryde.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter løgene på panden i ca. 3 minutter og flyt dem til gryden med kødet.
4. Tilsæt kokosmælk, tomatpuré, hakkede tomater, salt og sort peber til gryden. Bring det i kog og lad det simre.
5. Riv lime skallen og bland den med den tyrkiske yoghurt.
6. Skær agurken i stave og riv salaten i en skål.
7. Forbered dressing ved at blande limesaft og olivenolie, og krydr med salt og peber.
8. Server curryen med ris eller andre tilbehør, pynt med yoghurt og tilbyd salaten ved siden af.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 420 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.27 (4443 anmeldelser) ★★★★★ del