Kartoffelsalat med Rødløg og Persille

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, cirka 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden de skæres i halve.
3. I en skål, bland olivenolie, æblecidereddike, salt og peber.
4. Tilsæt de kogte kartofler, rødløg og persille til dressingen og rør forsigtigt rundt, så alt bliver dækket.
5. Lad salaten stå i 10 minutter for at trække smagene sammen.
6. Server som tilbehør til kødretter eller som en let frokostret.