Kartoffelsalat med Rødløg og Persille

Fremgangsmåde

1. Kog de nye kartofler i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden du skærer dem i halve.
3. I en stor skål, bland de halverede kartofler med finthakket rødløg og hakket persille.
4. I en lille skål, pisk olivenolie og æblecidereddike sammen.
5. Hæld dressingen over kartoffelsalaten, og krydr med salt og peber.
6. Bland forsigtigt, så kartoflerne ikke går i stykker, og server straks eller lad den stå i køleskabet i en time for at trække smag.