Kartoffelsalat med Rødløg og Persille

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i en gryde med letsaltet vand i ca. 15 minutter, eller indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte.
3. I en stor skål, bland de hakkede kartofler med rødløg og persille.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, æblecidereddike, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over kartoffelsalaten og vend forsigtigt, så alt er godt blandet.
6. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.