Vegetarisk Lasagne med Rødbeder
opskrift

En lækker og farverig vegetarskåle, hvor rødbeder tilfører smag og skønhed. Denne ret er en budgetvenlig alternativ til den traditionelle kødlasagne.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 mellemstore rødbeder
- 9 lasagneplader
- 400 g friske spinatblade
- 250 g ricottaost
- 200 g mozzarella
- 400 ml tomatsauce
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret oregano
Fremgangsmåde:
1. Skræl og riv rødbederne. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de revne rødbeder til panden og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt spinaten og kog, indtil den er faldet lidt sammen. Krydr med salt, peber og oregano.
5. Smør et ovnfad. Læg et lag tomatsauce i bunden.
6. Læg tre lasagneplader ovenpå, derefter et lag rødbedeblanding og en skefuld ricottaost.
7. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op. Afslut med lasagneplader og dæk dem med den resterende tomatsauce. Drys mozzarella ovenpå.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 30-40 minutter, indtil osten er smeltet og toppen er gyldenbrun.
9. Lad lasagnen hvile i cirka 10 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.13 (5491 anmeldelser) ★★★★★ del