Vegetarisk Lasagne
opskrift

En lækker vegetabilsk lasagne, der er perfekt til middag med venner eller familie. Denne opskrift er nem at lave og vil helt sikkert tilfredsstille dine gæster!
Valgetid: 1 time 15 minutter
Annosmængde: 4 personer
Ingredienser:
- Pasta:
- 1 stort æg
- 1½-2 dl pastamel
- Fyld:
- 500 g tomater
- ½ dl olivenolie
- frisk basilikum
- frisk oregano
- frisk chili (f.eks. Aji Fantasya)
- salt
- 1 lille fed hvidløg
- 350 g aubergine
- hvedemel
- olivenolie til stegning
- 250 g god mozzarella
Fremgangsmåde:
1. Forbered pastaen: Bland ægget og melet på bordet. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i 30 minutter. Kør dejen gennem en pastamaskine eller brug færdige lasagneplader, som du skal forkoge i et par minutter.
2. Skær tomaterne i tern og bland dem med olivenolie, hakkede urter, chili, hvidløg og salt. Lad tomatblandingen trække i cirka en time.
3. Skær auberginerne i ca. ½ cm tykke skiver, vend dem i hvedemelet og steg dem i olie. Læg skiverne på køkkenrulle, så det overskydende olie kan suge op.
4. Skær mozzarellaen i skiver.
5. Saml lasagnen: Læg et lag tomattern i bunden af et ovnfast fad. Tilsæt et lag pastaplader, 1/3 af aubergineskiverne, mozzarella og tomatfyld. Gentag lagene.
6. Dæk fadet med folie og bag i 15 minutter ved 180 grader. Fjern folien og bag i yderligere 30 minutter. Lad lasagnen køle af i ca. 10 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 16 g
Kulhydrater: 58 g
Fedt: 18 g
Fiber: 5 g
Nyd din lækre vegetariske lasagne!

Bedømmelse: 4.23 (4406 anmeldelser) ★★★★★ del