Vegetarisk lasagne
opskrift

En lækker vegetarisk lasagne fyldt med friske grøntsager og en cremet bechamel-sauce. Perfekt som et sundt alternativ til den traditionelle kødlasagne.

Valmistusaika: 1 time 15 minutter
Annosmäärä: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 12-15 fuldkorns lasagneplader
- 4 mellemstore gulerødder, groft revet
- 1 zucchini eller 1 broccoli, hakket
- 1 løg (eller rød løg), hakket
- 1-3 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 100 g frisk spinat
- 1 potte basilikum, hakket
- 1 potte timian, hakket
- 2 spsk rapsolie
- sort peber, efter smag
- salt, efter smag
- et nip chili/cayenne
Bechamel-sauce:
- 50 g smør
- 1 dl hvedemel
- 8 dl mælk
- 150 g revet ost (f.eks. parmesan og mozzarella eller emmental og mozzarella)
- et nip hvid peber og muskatnød

Instruktioner:

1. Sauter den hakkede løg og hvidløg i rapsolie på en pande.
2. Tilsæt de revne gulerødder og zucchini (eller hakket broccoli) til panden og steg, indtil de er møre.
3. Tilsæt de hakkede tomater, evt. lidt vand fra dåsen, samt krydderierne. Lad det simre i ca. 5-10 minutter. Tilsæt til sidst spinat og krydderurter.
4. Smelt smørret i en gryde og rør hvedemelet i, uden at brune det. Tilsæt mælken under konstant omrøring med en piskeris. Kog og rør, indtil blandingen tykner og bobler let.
5. Tag gryden af varmen og rør det meste af den revne ost i, gem ca. 1 dl til topping. Smag til.
6. Læg lasagneplader og saucer skiftevis i et fad. Tilsæt lidt af hver sauce i bunden før det første lag pasta.
7. På det sidste lag pasta, tilsæt kun ostesaucen og den resterende revne ost.
8. Bag ved 200 °C i ca. 50 minutter (30-40 minutter hvis du bruger almindelige plader i stedet for fuldkorn).
9. Lad lasagnen hvile i ca. 15 minutter før servering. Nyd!

Næringsindhold (pr. portion, estimeret):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.1 (2006 anmeldelser) ★★★★★ del