Kasvispasta Paul Svenssonin tyyliin
opskrift

En grøn, lækker og nærende pasta, der er nem at lave og perfekt til hverdagsmad.
Valgetid: 30 minutter
Annosmåling: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g friske spinatblade
- 150 g broccoli, hakket
- 1 courgette, skåret i tern
- 100 g cherrytomater, halveret
- 1 dl grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkeanvisningen. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt broccoli og courgette til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt spinat og cherrytomater, og rør godt. Hæld grøntsagsbouillon i og lad det simre i et par minutter.
5. Krydr med salt og peber. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør alle ingredienserne godt sammen.
6. Server varm med frisk basilikum og parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.69 (2655 anmeldelser) ★★★★★ del