Kasvisrisotto med Entrecote
opskrift

Nyd de lækre, møre entrecote-stege sammen med en let og cremet kasvisrisotto. Denne ret er perfekt til en hyggelig søndagsmiddag.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser

Kasvisrisotto:
- 2 forårsløg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- Rapsolie, salt
- 2 gulerødder, revet
- 2 stængler selleri, skåret i strimler
- Sort peber
- 2 dl arborio ris
- 6 dl grøntsagsbouillon (fondterning)
Entrecote:
- 4 entrecote bøffer
- Salt og sort peber
- Smør til stegning
- Frisk timian
Ribs skum:
- 0,5 l vand
- 2 dl ribs
- 5 spsk økologisk sukker
- 3 teskefulde vaniljesukker
- 0,75 dl semulje
- Flødeskum og ribs til pynt

Fremgangsmåde

1. Kasvisrisotto:
- Hak forårsløg og hvidløg. Sauter dem i rapsolie med lidt salt på en pande.
- Riv de vaskede gulerødder og tilsæt dem til løgene.
- Tilsæt risene og steg i et par minutter.
- Hæld grøntsagsbouillonen i og lad det simre under låg i cirka 10 minutter.
- Tilsæt den skårne selleri og drys med sort peber. Kog i yderligere 5 minutter.
2. Entrecote:
- Tag entrecote bøfferne ud til stuetemperatur mindst en halv time før stegning. Krydr bøfferne med salt og sort peber.
- Smelt smørret på en jernpande og tilsæt frisk timian.
- Steg bøffen en ad gangen i cirka 1,5 minut på hver side, hvis du ønsker dem medium.
3. Ribs skum:
- Kog ribsene i vandet i cirka 5 minutter. Tilsæt sukker og rør semuljen i.
- Lad det koge under omrøring i cirka 10 minutter. Tilsæt vaniljesukker.
- Lad det køle af og pisk blandingen let.
- Pisk flødeskum og pynt serveringsskålene med ribs.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 550 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.41 (5900 anmeldelser) ★★★★★ del