Katkarap-ravioli med citronsauce
opskrift

Friske katkarap-ravioli serveret i en lækker citronsauce. Denne ret kombinerer pasta og skaldyr perfekt.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste

- Pastadej:
- 300 g hvedemel
- 3 æg
- 1 spsk olie
- et nip salt
- Fyld:
- 130 g kinakål, hakket
- 1 spsk olie
- 1 skalotteløg, hakket
- et stykke frisk ingefær, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 180 g rejer, hakket
- skal fra 1 citron, revet
- 1 spsk sojasauce
- Sauce:
- skal fra 1 citron, revet
- 45 g smør
- 1 dl fløde
- Desuden:
- parmesanost, revet

Instruktioner

1. Lav dejen ved at lave en bunke af melet og lave en fordybning i midten. Tilsæt æggene, olie og et nip salt. Bland ingredienserne gradvist og ælt dejen til en kugle. Dæk den til og lad den hvile ved stuetemperatur.
2. Forbered fyldet: Kog en gryde med saltet vand. Tilsæt kinakål og blancher i kort tid. Skyl med koldt vand og lad dryppe af.
3. Varm olien på en pande, tilsæt skalotteløg, ingefær og hvidløg. Sauter kort. Tilsæt rejerne, citronskal og sojasauce, varm igennem og rør godt. Blend alle fyldingredienserne sammen i en foodprocessor.
4. Rul dejen ud til en tynd plade, enten med hænderne eller en pastamaskine. Del fyldet i teskefulde og læg dem på pastapladen med afstand imellem. Pensl kanterne med vand, læg en anden pastaplade ovenpå og tryk godt fast. Skær raviolien ud med en dejskærer.
5. Lad raviolien tørre på et viskestykke i cirka en time.
6. Forbered saucen: Smelt smørret, tilsæt fløden og lidt af citronskal. Varm op og hold det varmt.
7. Kog saltet vand og tilsæt raviolien lidt ad gangen. Kog i et par minutter, eller indtil de flyder til overfladen. Tag dem op med en hulske.
8. Server raviolien med citronsaucen, drys parmesanost og citronskal over.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 650 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 85 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.96 (2693 anmeldelser) ★★★★★ del