Keltajuurisalaatti med Pinjekerner
opskrift

En nem og lækker keltajuurisalat, der kombinerer ristede pinjekerner og balsamico. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 keltajurer
- 50 g pinjekerner
- 2 spsk balsamicoeddike
- Sormsalt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog keltajurerne, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tynde skiver.
2. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de får lidt farve.
3. Anret keltajureskiverne på en tallerken.
4. Hæld balsamicoeddiken over keltajurerne og tilsæt sormsalt efter smag.
5. Drys de ristede pinjekerner over salaten.
6. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (4436 anmeldelser) ★★★★★ del