Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver og spidskommen, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, sorte bønner og kidneybønner.
6. Lad retten simre i 15-20 minutter, indtil den er gennemvarm.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 8 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.39 (2091 anmeldelser) ★★★★★ del