Vegetarisk Chili con Carne

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne og gulerødderne, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Rør kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré og krydderierne i.
5. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.