Spaghetti Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Imens pastaen koger, opvarm en pande over medium varme og tilsæt bacon eller pancetta. Steg, indtil det er sprødt, og tilsæt hakket hvidløg. Steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggene sammen med revet parmesanost, salt og peber.
4. Når pastaen er færdig, dræn den og gem lidt af pastavandet.
5. Tilsæt den varme pasta til panden med bacon. Tag panden af varmen og hæld æggeblandingen over pastaen, og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet. Hvis saucen er for tyk, tilsættes lidt af det gemte pastavand.
6. Server straks med ekstra parmesan og frisk persille, hvis ønskes.