Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakket tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede peberfrugter, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt chili pulver, spidskommen og paprika, og rør godt rundt.
4. Hæld de hakkede tomater og de drænede bønner i gryden. Rør ingredienserne godt sammen.
5. Lad chiligryden simre i ca. 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 38 g
Fiber: 10 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.8 (1992 anmeldelser) ★★★★★ del