Vegetarisk Chili con Carne

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket rød peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner og majs.
6. Lad blandingen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsoplysninger pr. portion

9. Kalorier: 350 Protein: 15 g Fedt: 8 g Kulhydrater: 55 g Fiber: 12 g